想要做出去的表面吃起來筋道有延展性，*先要挑选好小麦面粉。并不一定小麦面粉都适合做表面，有的小麦面粉合适制作包子，有的小麦面粉适合做烤饼，高筋小麦粉适合做表面。我店内用的便是五得利高筋面粉，这一小麦面粉做出去的表面筋道，美味。自然，这一小麦面粉全国性哪都是有卖的，价格对比一般的小麦面粉贵了5元钱上下。
板面的做法分成传统式手工制作抻面，和设备搅面。*先跟大伙说说我们安徽省这里传统式的手工制作抻面。手工制作抻面的和面比例为：30斤面，14斤水，500克盐，15克碱。把盐，碱先在水里化掉，随后倒进压面机里揉面。揉面時间为5-10分钟，随后把面揉成重庆小面棒，然后撒上玉米粉，避免面粘，随后在装在小盒子里，有些人用餐的情况下，在拿出来用擀面棍擀，小盘子6根面棒，海碗8根面棒。
设备压面做法的和面比例为：30斤面，12斤水，300克盐，10克碱。大伙儿一定要记牢，设备搅面跟手工制作抻面的占比不一样，一定不必搞错了。如今非常少有些人制作手工抻面了，大部分全是用电动压面机，简易方便，非常容易实际操作。還是跟刚刚一样，把盐，碱在水里化掉，放进压面机揉面，随后把面合好后，放进电动压面机反复压4-5遍，把面压光洁后，立即切割成块，一块便是一碗的份量。随后装在小盒子里，有些人用餐的情况下，立即放到电动压面机里碾成鲜面条就可以了。
跟大伙儿简易的详细介绍了表面面做法大全后，下边跟大伙儿详细介绍下板布料的作法。我们在熬料板布料的情况下，需要放进黄奶油。为何要用黄奶油熬料呢？由于黄奶油能消化吸收各种各样食物的香气，除开熬料板布料需要用黄奶油，火锅，串串香，过桥米线，石锅等火锅底料的熬料也需要用黄奶油，便是由于黄奶油能消化吸收各种各样食物的香气，就连我们平时吃的泡面酱汁，也是用黄奶油熬料的。
表面的调料一般包含：麻椒，茴香，良姜，肉桂粉，肉蔻，砂仁，白芍，香砂，八角，丁香花等香辛料。是否香辛料的类型越多味儿就越美味呢？毫无疑问并不是的。味儿的好快，关键在于熬料的熟度及其香辛料中间的占比配搭。上年有一个济南的**，他也是干表面的，他表面的调料有30多种多样，結果味淡吃，就一个咸甜味，沒有表面的香辛料味。之后他又到我店内重学，这才把味儿搞好。
表面因为简易，非常容易实际操作，两口子就会干。而且开家表面店小投资，收益快，风险性低，因此很多人也开个个表面店。我一个盆友，以前开出租车的，之后的士不太好干，就跟我学了纯正表面技术性，学好后，两口子去山东省干的，因为味儿纯正，因此做生意很非常好，做了整整的一年就购车了。所以说，要是味儿纯正，不害怕艰辛，做生意毫无疑问非常好。
